何首乌养生保健的多种食用方法

首乌又称赤首乌、地精、赤敛、陈知白、红内消、乌肝石、马肝石、黄花乌根、小独根、野苗根、交茎根、交藤根、夜合根、桃柳藤根、赤葛根、九真藤根、芮草根、蛇草根、伸头草根、多花蓼根、紫乌藤根、山奴、山哥、山伯、山翁、山精，野番薯等。以质坚体重、粉性足着为隹。食用中有干首乌、生首乌、鲜首乌、制首乌、蒸首乌、熟首乌之分。

食疗价值

　　  何首乌的块根产于河南、湖北、广西、广东和西南等省。采挖后削去两端，洗净，切厚片，晒干；以黑豆汁拌匀，蒸至内外呈黑褐色，晒干用，称制首乌。味甘、涩，性微温。能补肝肾，益精血。能促进红细胞生成，增强免疫功能，降低血糖；对心肌有兴奋作用，能减慢心率，增加冠状动脉血流量；可降低胆固醇，减轻动脉硬化；有促进肠管蠕动的作用。主要用于血虚，头昏目眩，体倦乏力，萎黄；肝肾精血亏虚，眩晕耳鸣，腰漆酸软，须发早白；高血脂症。常用的食用方法有：

　　1，首乌肝片：猪肝250g，制首乌15g，菠菜适量。菠菜洗净，折成段；首乌煎水取浓汁，猪肝切片，用首乌汁、水豆粉、盐拌匀；另取余下的首乌汁、水豆粉和酱油、盐、醋等调成芡汁；猪肝用油炒至发白，加入芡汁及姜、蒜片、菠菜炒熟食。本方用猪肝补肝益血，制首乌补肝肾、益精血，菠菜养肝清热。用于血虚头昏、目眩，体倦乏力，面色萎黄，或视物昏暗。

　　2，首乌熟地饮：制首乌、熟地各25g。沸水浸泡，代茶饮。或煎汤饮。本方用二者补肝肾、益精血。用于肝肾精血不足，眩晕耳鸣，须发早白。

　　3，首乌制黑豆：制首乌15g，枸杞子30g，黑豆250g。首乌、枸杞子煎水取汁，下黑豆，并加水适量煮至豆熟透、汁收尽。每日早晚食豆10g。本方中三者均能补肝肾、降血脂。用于肝肾虚损，早衰发白；动脉硬化，高血脂症。

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