隨著人們收入水平和生活水平的提高，對高品質、綠色、健康的飲食生活需求越來越高，傳統餐飲模式已經不能滿足人們的現實需求。生態園餐廳以優美的自然環境和雅致的文化景觀著稱，內部環境綠意盎然、鮮花簇擁，亭臺樓閣、高山流水，環境之優雅，令人不覺向往，引得就餐者趨之若鶩，流連忘返，成為了現代人們最喜歡的一種就餐方式。這些年來，各地生態園餐廳發展迅猛，投資建設生態園餐廳的不計其數，但是一些管理者在生態園餐廳管理經驗上的匱乏，難免會出現餐廳環境舒適度下降、環境維護成本過高、經濟效益下降等問題。今天，小劉為經營者總結了一些生態園餐廳生態環境的設計、維護和管理經驗，為可生態園餐廳的管理者和投資者提供參考。

一、合理搭配植物，營造立體生態環境。

 生態園餐廳選擇搭配何種植物，不僅根據植物的觀賞特性、寓意象征和環保功能搭配植物，還要考慮生態園餐廳的功能區域的劃分、地勢高低、光線強弱以及園林景觀的設計，合理搭配高低錯落、各具特色的植物，能夠在在整體上形成一個豐富多彩、立體的綠色景觀，營造適宜植物生長、空氣清新、環境優美舒適、健康和諧的生態園餐廳?？梢赃x擇的植物有長壽菊、鵝掌柴、一葉蘭、佛肚竹、榕樹、橡皮樹、蘇鐵、散尾葵、白鶴芋、矮牽牛、孔雀竹芋、茉莉、桂花、蘆薈、袖珍椰子、扶?；?、石斛蘭、馬拉巴栗等。這些形態各異的植物不僅給人以美好的顏色視覺，還給人以寧靜的感受。

 比如，后廚區是生態園餐廳做菜的場所，必須要保證環境整潔和清潔衛生?？梢赃m當配置一些如仙人掌、吊蘭、綠蘿、鴨跖草等植物，不僅起到很好的綠化效果，還能幫助吸廚房中散發的油煙、烷烴化合物和一氧化碳等有害氣體。像衛生間區域，通常較為陰暗潮濕、空氣不流通，可以在衛生間門前或走廊栽種仙人掌、腎蕨等植物，衛生間內可以配置綠蘿、常春藤和虎耳草等綠色植物，以吸收衛生間內的有害氣體和細菌。

 根據生態園餐廳的不同功能區分，選擇配置不同的植物，既在整體格局上形成了迥然各異、形態豐富的自然景觀，還能借助植物天然凈化滅菌作用，利用植物吸收空氣中的有害氣體、塵埃、病菌等，提高生態園餐廳內的空氣質量，為打造良好的生態園餐廳奠定了環境基礎。

二、科學管控植物，創造良好的生態環境。

 植物是生態園餐廳的自然景觀的核心，也是生態園餐廳中隨處可見的景觀。只有健康的植物，才能為環境提供凈化和美化作用。小劉見到有些生態園餐廳的植物，葉面枯黃，形態萎靡，失去了植物本身的欣欣向榮的活力，這不僅嚴重影響了生態園餐廳的形象，還容易讓初到餐廳者有種衰敗、頹廢的不舒服感覺，給就餐者留下了很不好的印象，影響就餐者的心情和食欲，很難有下次再來的感覺。所以，打造積極、健康、昂揚的植物姿態，對生態園餐廳的形象和客流量至關重要。

 要充分了解和掌握生態園餐廳內的植物習性。每一種花卉具有其獨特的生物學特性，喜陽或喜陰、喜沙土或喜壤土、喜酸或喜堿、喜濕或喜干，還是見干見濕，必須掌握其生長習性，合理施策。對于所有的植物，在管理上都要注重選擇基質、施肥、澆水、松土，整枝修剪和病蟲害防治。

 1，栽培基質一般由園土(或泥炭土)、腐葉土和沙土組成。除多漿類植物沙土的比例高些或者等比外，其他所需沙的比例要小，占10％一20％。

 2，植物栽植后施用腐熟餅肥，一般加水5一10倍，可摻人適量腐殖酸改善土壤的酸堿度，利于植株生長。平時常向葉面噴營養液。對巴西木等百合科植物可噴0．2％KH2PO。。植物灌水是常規措施，所噴水溫度與地溫相差不宜超過5℃，否則會傷害根系。特別是高溫季節，中午忌澆冷水，否則易產生“生理干旱”，引起葉片焦枯，導致死亡。此外，雨水和雪水也是不錯的選擇，有利于土壤養分的溶解，促進植物的發育生長

 3，植物管理要適當修剪，原則是先上后下、先內后外、去弱留強、去老留新。通過修剪將徒長枝、病蟲枝、交叉枝、并生枝、下垂枝、扭傷枝等剪掉，讓植株通風透光，枝繁葉茂，養分集中，株型美觀。

 4，植物病蟲害防治。病蟲害防治要本著“預防為主，防治結合，綜合治理”的原則，對病蟲發生情況作詳細的涮查。植物一旦發生病蟲害，采取人工摘除、涂殺和使用生物農藥等措施。只有綜合管理措施得當，植物生長健壯，才能保障生態園餐廳環境的優美和舒適，給就餐者留下深刻的美好印象。

三、保持良好的環境條件，為消費者提供舒適的就餐環境。

 根據科學依據，當環境溫度在20-26攝氏度，環境濕度在45%-65%時，人體感覺最為舒適，也能滿足大多數植物的生長需要。生態園餐廳由于其溫室性質，本身具有空間密閉、空氣濕度較大的環境特征，再加上生態園餐廳內部設有大量植物和水景觀等，使得溫室內部環境無法適宜人們的長時間停留，必須通過人工控制環境溫濕度等條件，才能為就餐者提供舒適的就餐環境和休閑環境。

 定期監控生態餐的環境條件，適當采取人工措施，當結果為較舒適或不舒適時，則采取人工措施控制環境。當環境溫度過高時，不要先使用空調風機降溫，盡量采用自然通風降溫措施，如利用天窗或遮陽網降溫，在植物葉片上噴水降溫，合理安排餐桌密度和人員密度，將廚房區域與其他區域間隔開等措施。借助這些措施和方法，不僅能夠控制好環境溫度，而且實現了節能減排，很好地體現了生態園餐廳的生態理念。

四、提供健康綠色的食品，是餐廳長久繁榮的保障。

 生態園餐廳的本質是為消費者提供飲食，生態園餐廳的飲食更加需要突出“生態”兩字。生態園餐廳有條件的自己種植一些特色蔬菜和水果，沒有條件的可以采購無公害或有機蔬菜水果，為就餐者提供綠色、健康、放心的飲食，同時倡導消費者關注環保，參與環保，不使用對環境有害的一次性筷子、餐具，倡導真正的“綠色”“環?！薄吧鷳B”餐廳。

 山東壽光科創溫室工程公司專業從事生態園餐廳的設計、建設，歡迎來電咨詢交流。